بوراك أوزدمير اشهر طباخ في العالم بوراك أوزدمير (من مواليد 24 مارس 1994) ، المعروف باسم سي زد إن بوراك ، هو طاهٍ وصاحب مطعم تركي. CZN ، الاسم المستعار لأوزدمير ، ينشأ من خطأ متكرر لفظ سينزانو ، اسم متجر المنسوجات لوالده في لاليل
ريادة الأعمال
يمتلك سلسلة مطاعم “جدول حضارات هاتاي” (بالتركية: Hatay Medeniyetler Sofrası) ، والتي تتكون من خمسة فروع: Taksim و Aksaray و Etiler وفروع خارجية في دبي وطاجيكستان.
شعبية
أدى تحضيره وتقديمه للوصفات التركية بينما كان يبتسم دائمًا تقريبًا للكاميرا إلى جعل Özdemir أحد المشاهير على الإنترنت على منصات مثل Instagram و TikTok.
إحساس بالطهي: الشيف بوراك أوزدمير يكشف أسرار نجاحه
افتتح مطعم CZNBurak في ديسمبر الماضي في شارع الشيخ محمد بن راشد في دبي ، بقائمة تضم أكثر من 150 طبقًا. أول مطعم يقدمه الشيف بوراك أوزدمير خارج تركيا ، وقد اشتهر المكان بقوائم انتظار طويلة طوال اليوم من رواد المطعم الجائعين – في انتظار تذوق طعام نجم إنستغرام.
الشيف
ولد في مقاطعة هاتاي ، تركيا في 24 آذار / مارس 1994 ، بدأ الشيف أوزدمير العمل في المطبخ في سن العاشرة ، حيث كان يساعد جده ، وهو سيد “كنافي” ذائع الصيت ،
في مطعم يملكه جده ووالده ؛ زيتندالي. بحلول الوقت الذي كان فيه يبلغ من العمر 13 عامًا ، كان قد بدأ حياته المهنية ، وتعلم من جده أثناء العمل معه في المطبخ.
تمزج أطباق الشيف بوراك بين المأكولات التركية والعربية وتشتهر بأجزاءها الكبيرة التي تعكس الإحساس بالعائلة والمجتمع.
لاحقًا في حياته المهنية ، ومع ظهور وسائل التواصل الاجتماعي ، رأى الشيف بوراك نقصًا في محتوى الطهي على هذه المنصات ، ولأنه كان حريصًا على مشاركة شغفه مع الناس ،
كانت لديه فكرة عن نشر مقاطع فيديو لعرض بعض من أفلامه الخاصة.
أطباق يطبخها بنفسه ، وهكذا بدأ الأمر. سرعان ما انتشرت مقاطع الفيديو الخاصة به في كل من تركيا وأجزاء أخرى من العالم ، مما جعله ضجة كبيرة في الطهي.
يمتلك الشيف بوراك الآن ستة مطاعم في تركيا ، المطعم الموجود في وسط مدينة دبي هو السابع والأول خارج تركيا.
الشركة ورئيس مجلس الإدارة
من مواليد 1976 ، شارك رزغار ساك في قطاع المأكولات والمشروبات وتجارة السجاد منذ صغره ، من خلال شركة عائلته التي تعمل منذ الثمانينيات في أربيل.
بدأت مسيرته المهنية في عام 1995 ، حيث تولى إدارة الأعمال العائلية مع إخوته ، برؤية لتنميتها على الصعيد العالمي ، وتوسيع فروعها ،
والتي تغطي حاليًا عدة قطاعات بما في ذلك العقارات ، والتجارة العامة ، والخدمات اللوجستية ، وإدارة الفنادق ، وخدمة العملاء. ، ومقرها دبي ، الإمارات العربية المتحدة ، تركيا وأربيل ، العراق.
أسس ساك شركة دايفز هولدنج في عام 2020 ، برؤية تتمثل في ترسيخ اسم العلامة التجارية وحضورها كواحدة من الشركات الرائدة في مجال الأغذية والمشروبات في دبي ،
وفي نهاية المطاف في دول مجلس التعاون الخليجي بأكملها ، والتي تعد سوقًا رئيسيًا لشركة Dives Holding و CZNBurak.
يؤمن بشدة بالمسؤولية الاجتماعية للشركات ، وقد شارك في العديد من المشاريع الخيرية ، وذلك باستخدام الشركات التي شارك فيها كمنصة لتعزيز الوعي نحو إنشاء نموذج أعمال أكثر وعيًا اجتماعيًا ،
مع التركيز على التعليم من خلال دعم الطلاب ذوي الإمكانات العالية من خلال المنح الدراسية ، بالإضافة إلى التبرعات الغذائية المنتظمة للعديد من المنظمات الخيرية.
مع دوره الجديد كرئيس في Dives Holding ، يخطط ساك لتوسيع نطاق المسؤولية الاجتماعية للشركة من خلال علامتها التجارية الشهيرة ، CZNBurak ،
والتي تشترك في نفس القيم التي بشر بها طوال حياته المهنية ، وهي أعمال أكثر استدامة ومسؤولية اجتماعية للمجتمعات للاستفادة منها واحتضان.
عززت خبرته الواسعة في مجال الضيافة من قدرته التنافسية ودفعه لتأسيس شركة دايفز القابضة كواحد من اللاعبين الرئيسيين في المنطقة. هنا ،
يتحدث الشيف ورئيس مجلس الإدارة مع Hotel & Catering News Middle East ، ليكشفوا عن أسرار نجاح المكان الجديد في الإمارة ، والخطط القادمة والمزيد.
مقابلة مع السيد بوراك
رزغار ساك أخبرنا المزيد عن رحلة جلب CZNBurak إلى دبي ؛ لماذا اخترت المدينة وكيف نشأ المفهوم المحلي واختيار الموقع لقد وضعنا أعيننا على دبي منذ أن بدأنا التخطيط للتوسع خارج تركيا ، بسبب سوق الأطعمة والمشروبات المزدهر ، ودعم الحكومة لشركات الاستثمار الجديدة والأجواء التنافسية التي خلقتها جميع العلامات التجارية الدولية والمحلية التي أقيمت في الإمارة.
أرادت شركة Dives Holding تقديم علامة تجارية تشبه عظمة دبي وبذخها ، واخترنا CZNBurak ، التي رسخت مكانتها في تركيا كواحدة من أكثر منافذ المأكولات والمشروبات رواجًا ،
وافتتحت أول مطعم لها في دبي باعتباره الأكبر في وسط المدينة ، مع أكبر فرن في دول مجلس التعاون الخليجي.
لماذا اخترت هذا المطعم على وجه الخصوص لإحضاره إلى دبي ، وما التحديات التي واجهتها في أوقات الوباء؟ لطالما كان افتتاح مطعم خارج تركيا هدفي ؛ أصبح هذا الحلم حقيقة.
رغم الظروف الصعبة ، عليك في بعض الأحيان اغتنام الفرص التي تطرق بابك ، لذا لم يكن قرار فتح مطعم في دبي صعبًا على نفسي وعلى الشيف بوراك ،
خاصةً مع حرص الإمارة على تقديم الدعم والمساندة. البيئة المناسبة لضمان انفتاح آمن لعملائنا ولنا وكذلك لمشروع جديد.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن القدر الهائل من الحب والتقدير الذي تلقيناه من العملاء في المنطقة ، والذي غمرت به جميع مطاعمنا في تركيا ، كان عاملاً حاسمًا للمضي قدمًا ،
حيث حان الوقت للاقتراب من المقر الجديد لهم ، في انتظار افتتاح المحطات في مدن أخرى في المستقبل.
فروعه
ما هو شعارك / فلسفتك عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على أفضل المعايير؟ شعارنا هو “يمكن للناس السعداء أن يجعلوا الناس سعداء!” ،
وهو شيء نؤمن به بشدة ؛ لا يوجد شيء أقوى من القوة البشرية عندما يتعلق الأمر بأي صناعة مرتبطة بالخدمات ،
فهي تساعد في تعزيز العلاقة بين الشركات والعملاء ، وتعزيز ثقتهم في المنتج وتنمية ولائهم للعلامة التجارية.
لقد قمت بتعيين نوع معين من الموظفين / الفريق للتعامل مع المطعم في دبي ؛ أخبرنا المزيد عنها. يبدأ بناء شركة ناجحة بتوظيف المواهب المناسبة.
سواء كان ذلك في Dives Holding أو CZNBurak ، فقد تم اختيار الفريق بعناية ، ويمثل أعضاء الفريق المعين الأفضل في مجالهم ،
مع خبرة واسعة في سوق دول مجلس التعاون الخليجي ، مما يتيح لهم فهم الاتجاهات الحالية وسلوكيات العملاء بشكل أفضل ، وتمكينهم لتقديم خدمات أفضل وذات قيمة أعلى ،
يتم تقاسمها باحترام وراحة ورعاية وابتسامة حقيقية. نحن ننظر إلى فريقنا كعائلتنا ، يخدم عائلات عملائنا.
الخبرات
ما هو التدريب الذي قدمته للموظفين ليكونوا قادرين على التعامل مع هذا العدد الكبير من الضيوف كل يوم؟ يتمتع فريقنا بخبرة واسعة في صناعة المأكولات والمشروبات ،
مما ساعدهم على المساهمة في نجاحنا الافتتاحي في فترة زمنية قصيرة جدًا.
بصرف النظر عن المهارات الوظيفية ، تأكدنا من أن الاتصال يسير بسلاسة ، مع الحفاظ على سياسة الأبواب المفتوحة لمناقشة الأفكار الجديدة حيث يمكن للجميع الاستفادة من تجارب الآخرين ،
مما يؤدي إلى ديناميكيات عمل أفضل بين موظفينا ، مما ينعكس في فعالية أعمالنا. عمليات مزدحمة بشكل يومي.
كيف ترى تطور المكان؟ كانت لدينا توقعات كبيرة لافتتاح المطعم الذي رأيناه يتحقق منذ اليوم الأول. في الوقت الحالي ، يتمثل هدفنا الرئيسي في تقديم طعام وخدمة عالية الجودة لعملائنا ،
أثناء العمل على تطوير مشاريع جديدة مثل CZNBurger ، والتي سيتم افتتاحها في دبي مول قريبًا.
ما هي خططك المستقبلية في دبي والمنطقة؟ تتمثل رؤية Dives Holding في إنشاء مجموعة مطاعم معروفة تمثل أفضل العلامات التجارية وأكثرها طلبًا وربحًا.
نتطلع إلى التقدم في منافستنا من خلال أن نصبح روادًا في مجال الأغذية والمشروبات ، مع التوسع عالميًا وإنشاء نموذج أعمال قوي ومستدام ، والذي سيوفر استثمارات مربحة لمساهمينا.
الشيف بوراك أوزدمير أخبرنا المزيد عن رحلتك ؛ يود القراء معرفة المزيد عن بداياتك. بدأت في العاشرة من عمري ، كنت أساعد جدي في مطعمه ؛
كنت صغيرًا ومتحمسًا لتجربة هذا النوع من البيئة ، فقد أشعلت متعة العملاء والطريقة التي أحبوا بها الطعام شغفي لمعرفة المزيد عن هذه المهنة.
في سن الثالثة عشر ، بدأت آخذ هذه المهنة بجدية أكبر ، وتعلمت من جدي بينما كنت لا أزال أساعده في المطبخ. بعد سنوات من ذلك ، وجدت نفسي أكثر حرصًا على النمو ، لذلك أنا هنا ، بافتتاح أول مطعم لي خارج تركيا.
سيرة نجاح السيد بوراك
كيف أصبحت ناجحًا جدًا في سن مبكرة؟ ليس هناك طريق مختصر للنجاح ، ولا شيء يسير على أي شخص.
مثل الأفراد الناجحين الآخرين ، كان لدي حلم ، وعملت بجد لتحقيق ذلك ،
وتحدي نفسي باستمرار وتغلبت على العقبات. يسعدني أن أقول إن الحب الذي أتلقاه واللحظات السعيدة التي أساعد في خلقها للآخرين جعلت كل العمل الشاق يستحق كل هذا العناء.
ما هو شعورك حيال جلب هذا المفهوم إلى المنطقة؟ أشعر بأنني محظوظة للغاية لاستقبال هذا الترحيب الكبير في المنطقة. لطالما كان لدي العديد من المتابعين من الإمارات العربية المتحدة ودول مجلس التعاون الخليجي ،
وأتواصل معي باستمرار عبر وسائل التواصل الاجتماعي. يسعدني أن أقترب أخيرًا منهم مع افتتاح هذا المطعم الجديد والتعرف عليهم ومشاركة هذا الإنجاز الهام.
لقد تم استقبال المطعم بشكل جيد ، ويسعد الناس برؤيتك هنا ؛ ماذا يعني لك افتتاح مكان في دبي؟ فتح مكان في دبي حلم تحقق. بينما كنا نفكر في المكان الذي سنفتحه بعد ذلك ونتوسع في أجزاء أخرى من العالم ،
كانت دبي الوجهة الأولى التي فكرنا فيها ؛ شجعنا تنوع المجتمع وبيئة الأعمال الصحية في الإمارة على اتخاذ هذه الخطوة والتواصل مع عملائنا في هذه المنطقة.
منذ الافتتاح في كانون الأول (ديسمبر) ، انغمسنا في حب ودعم العملاء هنا ، وهو أمر يسعدنا كثيرًا ، ونتطلع إلى تقديم المزيد من التجارب لهم.
قوائم الطعام
أخبرنا بالمزيد عن مفهوم المكان وقائمة الطعام وعروض الطهي. أردنا إنشاء مفهوم مساحة طعام مريحة ومرتفعة للعائلات والمجموعات للاستمتاع بها ؛
الإعداد يعكس الأسلوب العثماني مع تفسير معاصر ، في حين أن الطعام يدمج المطبخ التركي والعربي ، والتي تمثل تراثي المتنوع.
بصرف النظر عن أوجه التشابه الواضحة بين كلا المطبخين ، فإنهما يمثلان اللحظات المشتركة بين العائلات والأصدقاء ، ولهذا السبب أحب طهي الأطباق الكبيرة جدًا ؛
من المفترض مشاركة الطعام ، وهذه تجربة أستمتع بها من خلال تقديم عروض حية لضيوفنا ، لأنها تخلق رابطة حميمة تربط بين الطعام الجيد والذكريات الدافئة.
كيف تخطط لتطوير قائمة الطعام بشكل أكبر – والمطعم؟ أعمل باستمرار على تطوير قائمتي وتوسيع عروض الطعام الخاصة بي. مع علامتنا التجارية ،
يمكن للناس دائمًا توقع أشياء جديدة. لدينا العديد من الأفكار الجديدة التي نعمل عليها ، والتي ستجعل تجربة الطعام لدينا أكثر إثارة للعملاء.
ما هي خططك القادمة؟ بالنسبة إلى CZNBurak ، نتطلع إلى المزيد من الافتتاحات في المنطقة ،
وتحديداً في المملكة العربية السعودية ، مع مفاهيم تناول الطعام الأخرى مثل CZNBurger ، والذي سيكون مشروعنا التالي.
وشاهد أيضا